粗脂肪含量是糧食、油料、飼料等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中重要質(zhì)量指標(biāo)，是評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)，組織生產(chǎn)的重要依據(jù)之一。

國內(nèi)外測定粗脂肪含量方法有十余種之多，索氏抽提法是目前應(yīng)用zui廣泛測定方法，是*的脂肪含量測定的經(jīng)典方法。

經(jīng)典索氏提取法原理：

測定脂肪是將樣品放在抽提筒內(nèi)，以水浴蒸餾冷凝的Ether進(jìn)行回流浸提，一般要十幾小時(shí)。

熱浸提提取法原理：

熱浸提一油重法由于樣品處于高溫溶劑中，分子運(yùn)動(dòng)加快。使脂肪浸出速度加快，因而大大地縮短浸提時(shí)間，從而加快測定速度，一般完成樣品的整個(gè)提取過程不到2小時(shí)。鋁杯代替玻璃瓶，電熱板代替水浴加熱，抽提杯容易恒重，而且抽提杯不易被污染，操作簡單容易。

殘余法不同之處在于用抽提過脂肪的殘余物質(zhì)量計(jì)算脂肪含量，較以前的殘?jiān)ǜ倪M(jìn)之處在于不需恒重紙袋質(zhì)量。在電子天平上稱出試樣質(zhì)量，抽提前后樣品質(zhì)量差為漫出脂肪量。測得結(jié)果為原樣脂肪含量，不是干基脂肪含量，與國標(biāo)法測得結(jié)果一致。